Лебот од Мексико печен за душите на мртвите

Прославите за денот на мртвите започнуваат на 31 октомври, кога семејствата се подготвуваат за враќање на духовите на починатите деца на 1 ноември, познати како Деа де Лос Анџелитос (Денот на малите ангели). Следниот ден, 2 ноември е Деа де Лос Муертос, Денот на мртвите, кога сите други души ќе се вратат. Ноќите на 31 октомври и 1 ноември, луѓето ги посетуваат гробиштата за да ги красат гробовите на саканите во подготовка за доаѓањето на нивните духови. 

Секоја година, почнувајќи неколку дена пред прославите, семејството Рејес го исполнува мирисот на цимет и анис, аромата на рерната од дрво и, на крајот, на свежо печени ролни, кои ги продава на соседите кои со нетрпение го очекуваат секоја година.

Не би било Денот на мртвите ако немаше леб!

Реас сака да го направи слаткиот леб ноќе. Тој ужива во тивкото време додека ги мери состојките на неговите 50-годишни скали кои некогаш ги користел неговиот татко, панадеро (пекар) од кого Рејес првпат научил да прави леб.

Тој размислува за својот татко додека пече, рече тој, кој починал кога Рејес имал само 11 години. Во сеќавањата не се зема само формата на слика на татко му, која ќе седнел над олтарот подготвен во последната недела од октомври, но и форма на тестото што се држи во рацете на Рејес, кое тој го заколува како неговиот татко го подучуваше.

Печење пан де муер го потсетува Рејес на неговиот татко, кој го подучувал Рејес да го испече лебот кога тој бил дете.
Работата преку ноќ не е без инциденти, меѓутоа, особено околу ова време од годината, кога мнозина веруваат дека мртвите патуваат назад кон човечкиот свет.

„Се сеќаваш ли на времето кога лебот одеднаш паднал од раб тука?" Жената на Рејес, Марија Антонија, го прашала нејзиниот сопруг додека минувала на масата каде што Рејес ги подготвувал неговите состојки, табела што ја користел и неговиот татко. Рејес кимна со главата и раскажуваше дека биле сигурни дека тоа е неговиот починат татко кој го турнал лебот на подот. 

Овој вид на обичен разговор за смртта и духовите не е невообичаен во Мексико; и во моето искуство во Оахака, традициите околу овие теми се особено силни. Секоја година, многу семејства ќе градат олтар во нивниот дом, наполнети со цвеќиња, свеќи, вода, леб и фотографии на нивните починати најблиски. Секоја ставка има значење за водење на мртвите дома: аромата на цветот води духови во земјата на живите, додека свеќите го осветлуваат патот. Кога ќе пристигнат, лебот го ублажува гладот ​​и водата ќе ја исчисти жедта. Омилената храна и пијалакот на покојниците исто така се ставаат на жртвеникот за да можат да уживаат при нивното враќање.

Сега, низ целата земја, има цела разновидност од различни лебови печени специјално за Денот на мртвите. Во многу области во Мексико, може да се најде мекиот, сладок бел леб наполнет со портокалова суштина и нанижан со екстра тесто во облик на коски. Меѓутоа, во Оахака, најчестата форма на овој леб - и онаа што ја прави Рејес - е пан де јама, богат сладок леб со жолчка. Пан де Јема се продава во текот на целата година, но за време на Денот на мртвите, додаток на анасон и цимет се додава за дополнителен вкус, а лебот е украсен со мали декоративни лица или карити.

 

© ladybook.mk Сите права се задржани. 

Текстот не смее да се емитува или печати, без писмено одобрување од ladybook.mk.